BAR VAGABOND

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Sun   &    Pab. holiday

depuis 2001

owner/sommelier Toshi ETO

1974年生 福岡県うきは市浮羽町出身

1996年 大学卒業と同時に兼ねてから興味のある飲食業に就職。

在学中に学んだサントリーバーテンダースクールでの経験を生かし全250席の大型レストランにてホール主任として従事。1年後同店店長となり飲食業の基本知識と組織管理の重要性を学ぶ。

1998年 店舗プロデュース会社の飲食事業部に入社。 のちに中国香港支社において数々の飲食店を立ち上げパティシエとしての技術を学ぶ。帰国後イタリアレストラン、ダイニングバー、 ワインバー等様々な飲食店にて経験をつむ。

2000年 1年後の独立開業を予定し単身フランスへ渡る。日本では味わえない西洋の食文化や多民族コミュニティでの独自の価値観、ワインの知識を学ぶ。

 

2001年 帰国後岡山市北区柳町にワインを中心にしたレストランバー

「BAR VAGABOND」をオープン。

2006年 岡山市北区平和町に拡張移転。

 

2008年 同店舗の運営業務をサクレクール株式会社に法人化。代表取締役に就任。

現在に至る。

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